OLIVENÖL COCORICO - FRUCHTIG GRÜN - GELB

100 % Olivenöl aus der Provence

Gutsabfüllung aus eigener Erzeugung (Château Calissanne)

Olivenöl - AOP Aix-en-Provence – Grün fruchtig – Nativ Extra

Der "grüne Fruchtgeschmack", eine Mischung aus Salonenque und Aglandau, bietet eine Symphonie von Frische und Lebendigkeit und symbolisiert die von Sonne durchfluteten Olivenhaine im Nordosten des Anwesens. Diese Öl stammt aus einer ersten Kaltpressung und ist durch ihre Frische und chlorophyllartigen Noten erkennbar. Passende Begleitungen: gemischte Salate, Gemüse, Pasta...

Der "intensive grüne Fruchtgeschmack", eine Mischung aus Aglandau, Salonenque und Picholine, entfaltet pflanzliche Noten und unterscheidet sich vom "grünen Fruchtgeschmack" durch seine mentholartigen und pflanzlichen Nuancen. Passende Begleitungen: gegrilltes Gemüse, Fisch, Käse...

Das "gereifte Olivenöl" ist eine typisch provenzalische Olivenölvariante. Es stammt aus denselben Olivensorten wie das "grüne Fruchtgeschmack", nämlich Aglandau und Salonenque, die grün in die Mühle kommen. Anstatt jedoch innerhalb von 24 Stunden gepresst zu werden, werden die Oliven 4 bis 5 Tage lang bei 30°C im Dunkeln und ohne Luft gelagert, wodurch die natürliche Schärfe der Frucht gemildert wird. Dieses Öl zeichnet sich durch runde Aromen von schwarzen Oliven und schwarzer Tapenade aus. In der Nase finden sich Noten von Waldboden, Trüffeln, kandierten Früchten und manchmal auch Kakao im Abgang. Passende Begleitungen: Burrata, Brot (Focaccia), Kartoffelpüree, Schokoladenmousse...