Terre d´Épices 2019 (Magnum)

1,5l

14,0% V ol.

Vintage :

2019

AOP GRIGNAN LES ADHÉMAR (Äußerster Norden der südlichen Rhône)

Rebe:

50% Grenache Noir, 50% Syrah

Herstellung:

Lehm-Kalk-Terrassen (geologisch "Glacis de Grangeneuve" genannt) aus braunem Lehm an der Oberfläche und gewalzten Schwemmkieseln, die durch die Erosion des Moulon-Massivs (ein Felsmassiv an der Nordseite des Anwesens) entstanden sind. Ernte, zwischen Ende August und Mitte September, wenn die Rebsorten an unseren ältesten Grenache- und Syrah-Reben (über 40 Jahre alt) voll ausgereift sind.

Traditionelle Weinbereitung nach Rebsorten, totale Entrappung der Ernte, in Betontanks mit Temperaturkontrolle bei 25° bis 28°. Abfüllung für etwa zwanzig Tage mit regelmäßigem und kontrolliertem Absetzen und Umpumpen für eine schonende Extraktion. 12 Monate lang in 228-Liter-Eichenfässern gereift.

Verkostung:

Klare und brillante Farbe von einem intensiven Rot mit rubinroten Reflexen. Nase In der Nase zeigen sich intensive Noten von süßen Gewürzen (Zimt, Muskatnuss, Vanille), Kokosnuss, empyreumatische Aromen (gegrillt, geröstet, karamellisiert), sehr reife rote und schwarze Früchte. Im Mund, dichtes Gefühl am Gaumen. Die Tannine sind zahlreich und gut gemischt, verfeinert durch den Ausbau in Eichenfässern. Großzügigkeit, Rundheit, Fülle und Charakter definieren diesen Wein.

Empfehlung:

Tournedos nach Rossini-Art, begleitet von einem getrüffelten oder Safran-Risotto oder z.B. einer Lammschulter, die lange im Ofen bei niedriger Temperatur gegart wurde.