Truffiere 2019

0,75l

14,0% V ol.

Vintage :

2019

GOLD bei der Orange Wine Competition 2020

SILBER bei den Vignerons Indépendants de France 2020

Appellation:

AOP GRIGNAN LES ADHÉMAR (Äußerster Norden der südlichen Rhône)

Rebe:

100% Shiraz

Herstellung:

Lehm-Kalk-Terrassen (geologisch "Glacis de Grangeneuve" genannt) aus braunem Lehm an der Oberfläche und angeschwemmten Kieseln, die sich nach der Erosion des Moulon-Massivs (ein Felsmassiv an der Nordseite des Anwesens) gebildet haben. Ernte Mitte September führen wir eine strenge Selektion unserer schönsten Terroirs durch, um auf der Suche nach optimaler Qualität die schönsten Syrah-Trauben mit perfekter önologischer Reife zu erhalten. Weinbereitung Entstielung der Ernte. Vinifikation in Edelstahltanks mit mechanisch-pneumatischem Abstechen. Maischestandzeit von 30 Tagen zwischen 25° und 28° mit regelmäßigem und kontrolliertem Absetzen und Umpumpen für eine schonende Extraktion. 12 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift. Ca. 20% neue Fässer und 80% aus 1 bis 6 Weinen.

Verkostung:

Dichte, klare und brillante tiefrote Farbe mit leicht violetten Reflexen. Dieser raffinierte Wein zeigt intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere), Lakritze und Vanille. Eine reiche und elegante Nase. Im Gaumen, Komplexität, Eleganz, Balance und Ausdauer. Die Retro-Aromatik entwickelt vor allem schwarze Frucht- und Lakritznoten. Die Großzügigkeit dieses Weines wird durch eine schöne Frische ausgeglichen, die sich ab der Mitte des Mundes ausdrückt. Die dichten Tannine sind seidig und zart. Ein samtiges, taktiles Gefühl im Mund. Dieser typische und vollmundige Wein zeigt eine lange aromatische und geschmackliche Persistenz.

Empfehlung:

Tournedos nach Rossini-Art, begleitet von einem getrüffelten oder Safran-Risotto oder z.B. einer Lammschulter, die lange im Ofen bei niedriger Temperatur gegart wurde.