Ton- und kalkhaltige Terrassen (geologisch "Glacis de Grangeneuve" genannt), die aus braunem Lehm an der Oberfläche und angeschwemmten Rollkieseln bestehen, die durch die Erosion des Moulon-Massivs (Felsmassiv auf der Nordseite des Weinguts) entstanden sind.
VINIFIKATION
in 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche aus Hochwald. Ausbau in Fässern/Halbmuids und auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren während 10 Monaten.
BERATUNG
Klare, glänzende Robe von intensivem Gelb mit leichten goldenen Reflexen. Wein mit einer charmanten und komplexen Nase. Besonders verführerisch sind die zarten Noten von Steinobst (Aprikosen- und Pfirsichnektar), exotischen Früchten (Ananas und Mango), Honig (Akazienblütenhonig) und süßen Gewürzen. Bouquet voller Finesse und Eleganz. Großzügigkeit, Struktur, Rundheit, Ausgewogenheit und Länge machen diese Cuvée zu einem großen gastronomischen Wein. Lange aromatische (Aprikosennektar/Exotik) und geschmackliche Nachhaltigkeit dieses Weins, der trotz seiner üppigen Seite eine schöne Frische im Abgang aufweist.
KOMBINATIONEN VON SPEISEN UND WEINEN
Als Vorspeise mit würzigen Jakobsmuscheln, geräuchertem Lachs mit Pfeffer, Rührei mit Melanosporum-Trüffel, als Hauptgericht mit Geflügel in Rahmsauce und orientalischen Gewürzen (Curry oder Kurkuma) oder einem Gravlax von Lachs, Rotbarbe, Steinbutt, Seezunge, Saint-Pierre, Seeteufel, Seebrasse in Sauce, begleitet von einem Parmesan-, Safran- oder Trüffelrisotto. Mit den Schnittkäsesorten Beaufort d'été, Comté affiné und Tome de brebis d'affinage.
